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鲈鱼怎么做才好吃

日期:2018-12-2(原创文章,禁止转载)

鲈鱼是日常生活中比较常见的海鱼,不但肉质鲜美,而且还富含大量的蛋白质及钙质,因此备受人们的喜爱。其实,鲈鱼的做法与其他鱼类一样也是有很多种的,但是真正的不破坏鲈鱼的营养价值,又特别好吃的鲈鱼做法,却是以下这五种。

1.香煎海鲈鱼

=食材=

海鲈鱼 半条、土豆 100g、番茄 1 个、洋葱 20g、盐 6g、黑胡椒碎 6g、橄榄油 50ml、大蒜碎 5g、罗勒叶 15g、马苏里拉奶酪丝 100g

=步骤=

1)海鲈鱼剔下一侧的肉,中间斜切一刀成两块,调入盐3g、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml腌制半小时。

2)番茄洗净,去皮去籽切成0.5cm见方的小丁,洋葱切碎粒,罗勒叶切略宽的丝,将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶放入碗中,加入橄榄油10ml、盐1g和黑胡椒碎2g拌匀待用。

3)土豆切薄片,调入盐2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml抓匀腌制,放入提前预热至180度的烤箱中烤至8成熟。

4)取出后撒上奶酪丝再续烤2~3分钟直至表面上色,取出烤盘,待用。

5)中火烧热锅中剩余的橄榄油,待油温烧至6成热时,鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2分钟,待鱼皮上色翻面,煎鱼肉,改小火盖盖儿焖煎2分钟即可出锅。

6)将土豆、海鲈鱼与拌好的番茄洋葱沙拉摆盘即可。

2.清蒸鲈鱼

=食材=

鲈鱼 1条、姜丝 20g、葱丝 20g、盐 5g、油 40ml、蒸鱼豉油 80ml

=步骤=

1)将鲜鱼收拾好,冲洗干净,用厨房纸巾擦干,之后黑龙江羊羔疯那个医院治疗的好斜切几刀,在表皮和内部抹上少许的盐,备用。

2)将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中,将鱼搭放在葱段上,在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水,水烧开后,放入码放好的鲈鱼,大火蒸8分钟。

3)蒸好后,将鱼取出,倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上,淋上刚刚烧开的热油,之后浇上李锦记蒸鱼豉油,即可。

3.冬菜蒸鲈鱼

=食材=

鲈鱼 1条、冬菜 50g、芦笋 100g、蒸鱼豉油 50ml、大葱 10g、姜 10g、油 30ml、干辣椒丝 少许

=步骤=

1)芦笋削去根部老皮张掖去哪看癫痫病较好,切成斜段。

2)将一半的大葱和姜切成细丝待用,余下放入昆明市哪里治疗羊角风最好的医院鲈鱼肚内。

3) 在盘中放入芦笋,将鲈鱼放在上面,再在芦笋上铺满冬菜。

4)将蒸鱼豉油淋在鱼身上,放入蒸锅大火蒸12分钟。

5)将鱼取出撒入大葱丝、姜丝和干辣椒丝,将油烧热淋在上面即可。

4.鲜花鲈鱼片

=食材=

鲈鱼 1条、盐 1通化市癫痫医院哪家治疗/2茶匙、、油 200ml、绍兴黄酒 1汤匙、水淀粉 1汤匙、高汤 200ml、食用鲜花 少许

=步骤=

1)鲈鱼洗净取鱼柳,片成鱼片,加入盐、绍兴黄酒腌5分钟,然后加1茶匙水淀粉抓拌均匀。

2)大火加热炒锅至冒烟,注入油约三成热时,放入鱼片马上调小火,划开,鱼片全部变色盛出沥干油分。

3)重新坐锅,放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟,期间需要把产生的浮沫撇掉。

4)最后转成大火,淋入剩余的水淀粉勾芡,出锅后撒上花瓣即可。

5.巴西炖鱼

=食材=

红菜椒 1个、香葱 3棵、香菜 1棵、番茄 2个、柠檬 2个、海鲈鱼鱼排 1Kg、青菜椒 1个、白色洋葱 1个、蒜 3瓣压碎、番茄酱 2汤匙、盐 5g、黑胡椒碎 2g、橄榄油 7汤匙(约60ml)

=步骤=

1)把去皮的海鲈鱼鱼排清洗干净。把青、红菜椒切成圈,白色洋葱和番茄分别切成大片,留下四分之一洋葱和番茄切碎;香葱和香菜择洗干净,葱白和葱叶、香菜叶和香菜梗分开,分别切成碎末。

2)清洗干净的鱼排放入大盆中,把半个柠檬的汁挤在鱼排上,用手轻轻涂抹鱼排表面, 让鱼排均匀地沾上柠檬汁,随后,用冷水将鱼冲洗干净。 将以上步骤重复几次,把柠檬汁挤在鱼排上并冲洗,这样处理能起到去腥增鲜的作用。把鱼盛入干净的容器中,上面淋上2汤匙橄榄油,撒上1茶匙蒜碎,调入2g盐,在容器上覆上保鲜膜,再把容器放入冰箱冷藏室, 将鱼腌渍至少20分钟,以便入味。

3)烧热一个大的平底锅,里面放入3汤匙橄榄油,油微微烧热后,放入2茶匙蒜碎、1汤匙洋葱碎,再放入葱白碎和香菜梗碎一起翻炒,待炒出香味后, 转小火加盖焖1-2分钟, 随后,把番茄酱放入锅中。

4)番茄酱翻炒均匀后,把一半的洋葱片、青红菜椒圈、番茄片码放入锅中,用这些蔬菜把锅底铺满。把腌渍好的鱼排从冰箱中取出,码在蔬菜上面。再把余下的一半洋葱片、青红菜椒圈和番茄片码在鱼片上面,最后在上面撒上番茄碎,锅中淋入2汤匙橄榄油、调入3g盐,可以根据个人喜好撒上黑胡椒碎。将火转成小火,加盖,慢慢加热15分钟至鱼成熟。

5)打开锅盖,在锅中撒入香葱和香菜叶碎,盛盘,即可享用。

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