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东安子鸡如何做东安子鸡怎么做好吃

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

东安子鸡如何做 东安子鸡怎么做好吃

【导读】东安子鸡又叫东安鸡,是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜。因用新母鸡烹制而成,故名。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成,下面就一起去详细的了解下吧。

材料:鸡1只(约0克,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,香醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,

做法:

1.鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟,

2.葱、姜、洗净切末,

3.将油下锅烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下入鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下,

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4.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉勾芡即可。

特点:

鲜辣可口,香嫩诱人。

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